Prosciutto cotto Nero della Lomellina

Prodotto con cosce pregiate di un’antica razza autoctona di suino, il Maiale Nero della Lomellina. La genetica di questo suino è caratterizzata da una lenta conversione del nutrimento e questo permette ai suini di avere carni marezzate che trasformate donano un gusto unico al palato. Le cosce vengono sapientemente disossate e rifilate quindi condite secondo la nostra ricetta tradizionale. Il prodotto viene posto in appositi stampi a forma di castagna di alluminio e cotto in forno a vapore. Viene quindi rapidamente raffreddato, tolto dallo stampo, confezionato in ambiente igienicamente controllato e quindi pastorizzato. Al taglio il prodotto presenta un colore uniforme rosa nocciola, un profumo delicato e il sapore tipico della carne cotta.